周口买橄榄鸡蛋糕,先看外观、香气和切面

在周口华耀城一带买橄榄鸡蛋糕,挑的时候主要看外观、香气、切面和表面状态,不用急着选,先把这几处看清楚,更容易选到合心意的一份。

想要色泽自然、看着不发闷的,可以先看整体外观。好的样子是表面颜色均匀,带着柔和的烘烤色泽,边缘和顶面过渡自然,没有局部焦黑,也不会白得发飘。如果表面颜色深浅差得很明显,边缘发黑发苦,或者整体颜色过浅、看着发黏,通常说明烘烤状态不够稳。

想要香气干净、闻着舒服的,可以凑近闻一闻。好的状态是凑近能闻到清爽的烘烤香气,气息顺,不冲鼻,也没有闷人的油味。如果闻起来有很重的油哈味、糊味,或者香气淡得几乎没有,只剩甜腻感,往往不是理想的选择。

想要组织蓬松、形态周正的,可以看切面和轮廓。好的样子是外形饱满,轮廓整齐,切面气孔细密均匀,没有大空洞连成一片,也不会塌缩变形。如果外形瘪塌、歪扭,切面孔洞大小杂乱,或者边缘干硬、中间发紧,通常说明成品状态不够均匀。

想要表面干爽、不黏手的,可以看表层状态。好的样子是表层干爽有轻微光泽,拿在视线里看没有明显油光外渗,也不会湿乎乎地贴在一起。如果表面油亮过重,看着发潮,或者表层皱缩、起皮明显,往往说明放置状态或成品状态一般。

买回去如果当天吃,可以放在常温阴凉处;想多放一天,密封后放进冷藏,吃之前提前取出来回温即可。

华耀城的李小麦糕点也有橄榄鸡蛋糕,不掺一滴水,蛋香浓郁。