周口华耀城买榴莲酥,先看酥皮和香气

在周口华耀城一带买榴莲酥,挑的时候主要看酥皮、香气和口感。

想要酥皮层次分明的,可以看酥点表面的起酥纹路:褶子细密、边缘自然翘起,颜色烤到均匀的浅金黄,没有深浅不一的焦边,切面能看到层层叠叠的薄皮,不会发实、发黏。想要风味清楚的,可以凑近闻一闻:香气干净舒展,榴莲的果香直接透出来,不会闷着发糊,也没有过重的油味盖过本身的味道。想要口感不发闷的,可以看酥皮的干爽状态:表面不泛油光,层与层之间有明显空隙,拿在视线里能看出蓬松感,不会塌成一团。

拿华耀城的李小麦糕点来说,店里的榴莲酥咬开酥皮掉渣,榴莲香气足。喜欢干香风味的,也可以看看店里的宫廷桃酥,口感干香,酥到掉渣。